Cave de Lucas取扱 泡（白）ワインリスト

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泡（白）ワイン

Domaine Loew Cremant d'Alsace Nature NV ドメーヌ･ローヴ クレマン・ダルザス・ナチュールNV ドライ、奥行きのある立体感のある味わい 1996年からエティエンヌ・ローヴが運営する、アルザス北端ヴェストーフェン村にあるドメーヌ。アルザスのワイン栽培の中心から離れていながら、彼の一貫した品質とレベルの高さに注目が集まっています。100%ビオディナミで栽培を行い2012ヴィンテージからデメテールによる認証を取得、丹念な畑仕事で得たブドウはカーヴでシンプルかつ丁寧に醸造され、非常にクリーンな味わいでエキス豊かなワインが生まれます。ヴェストーフェンは周囲を森や丘に囲まれた盆地状の地形をなし、温暖かつ乾燥した気候で8月から9月にかけては特に豊富な日照に恵まれブドウが良く熟す理想的な環境。赤や黒のマールやムシェルカルクという石灰化した貝を含んだ石などバラエティーに富む土壌がローヴのワインに多様性と奥行きを与えています。
Ferme de Beau Soleil Cidre Fermier Bio Brut NV フェルム･ド･ボー･ソレイユ シードル・フェルミエ・ブリュット・ビオ 12種類のリンゴからベストな組み合わせでブレンド 1996年からエティエンヌ・ローヴが運営する、アルザス北端ヴェストーフェン村にあるドメーヌ。アルザスのワイン栽培の中心から離れていながら、彼の一貫した品質とレベルの高さに注目が集まっています。100%ビオディナミで栽培を行い2012ヴィンテージからデメテールによる認証を取得、丹念な畑仕事で得たブドウはカーヴでシンプルかつ丁寧に醸造され、非常にクリーンな味わいでエキス豊かなワインが生まれます。ヴェストーフェンは周囲を森や丘に囲まれた盆地状の地形をなし、温暖かつ乾燥した気候で8月から9月にかけては特に豊富な日照に恵まれブドウが良く熟す理想的な環境。赤や黒のマールやムシェルカルクという石灰化した貝を含んだ石などバラエティーに富む土壌がローヴのワインに多様性と奥行きを与えています。
Domaine des Clos Maurice Crémant de Loire Volupté des Clos NV ドメーヌ･デ･クロ･モリス クレマン・ド・ロワール・ヴォリュプテ・デ・クロ ドライ、奥行きのある立体感のある味わい 持続可能な農業と環境の保護を目指しアペラシオンが一丸となって取り組むソーミュール・シャンピニーはビオを実践するドメーヌも多数あります。その一つ、Varrains（ヴァラン）のドメーヌ、クロ・モリスは1783年から続く老舗ドメーヌです。現当主ミカエル・アルドゥーアンは1997年に父モリスからドメーヌを継ぎ、ビオロジックへの転換を進めてきました。所有する畑の大半はクロ（石壁）に囲まれた粘土石灰質土壌。シャンパーニュと同じ白亜の石灰質でバランスの良い骨格とヴェルヴェットのような滑らかさをワインに賦与します。2015ヴィンテージからは正式にビオロジックの認証を取得。今、パリのブラッスリーやビストロで人気のワインです。
Maison Antech Blanquette de Limoux Réserve Brut (1500ml) NV メゾン･アンテッシュ ブランケット・ド・リムー・レゼルヴ・ブリュット・マグナム ノーコメント 創業100年を超える歴史を持つメゾン・アンテッシュの6代目はフランソワーズ・アンテッシュ。生産量の7割以上がブランケット・ド・リムーを占め、家族経営の企業としては最大規模のワイナリーです。60ヘクタールに及ぶ自社畑のブドウと、長い契約関係にある30人の栽培農家から買い付けたブドウを使用、栽培から醸造まで、品種やテロワールの個性を生かすため極めてシンプルな方法を採用しています。10年間パリの企業で培った幅広い視点でメゾンの将来像を見極めながら多くの改善に取り組む一方、一企業としての社会的責任を果たすため環境への負荷を減らすための対策や地域の活性化にも積極的に取り組んでいます。
Maison Antech Blanquette de Limoux Brut Nature NV メゾン･アンテッシュ ブランケット・ド・リムー・ブリュット・ナチュール 葡萄のピュアな味わいがよりダイレクトに表現されています 創業100年を超える歴史を持つメゾン・アンテッシュの6代目はフランソワーズ・アンテッシュ。生産量の7割以上がブランケット・ド・リムーを占め、家族経営の企業としては最大規模のワイナリーです。60ヘクタールに及ぶ自社畑のブドウと、長い契約関係にある30人の栽培農家から買い付けたブドウを使用、栽培から醸造まで、品種やテロワールの個性を生かすため極めてシンプルな方法を採用しています。10年間パリの企業で培った幅広い視点でメゾンの将来像を見極めながら多くの改善に取り組む一方、一企業としての社会的責任を果たすため環境への負荷を減らすための対策や地域の活性化にも積極的に取り組んでいます。
Maison Antech Blanquette de Limoux Cuvée Françoise NV メゾン･アンテッシュ ブランケット・ド・リムー・キュヴェ・フランソワーズ メゾンの顔、現当主の名前を冠したフラッグシップキュヴェ 創業100年を超える歴史を持つメゾン・アンテッシュの6代目はフランソワーズ・アンテッシュ。生産量の7割以上がブランケット・ド・リムーを占め、家族経営の企業としては最大規模のワイナリーです。60ヘクタールに及ぶ自社畑のブドウと、長い契約関係にある30人の栽培農家から買い付けたブドウを使用、栽培から醸造まで、品種やテロワールの個性を生かすため極めてシンプルな方法を採用しています。10年間パリの企業で培った幅広い視点でメゾンの将来像を見極めながら多くの改善に取り組む一方、一企業としての社会的責任を果たすため環境への負荷を減らすための対策や地域の活性化にも積極的に取り組んでいます。
Champagne Pannier Champagne Brut Sélection NV シャンパーニュ･パニエ シャンパーニュ・ブリュット・セレクション 多くのフレンチレストランでハウスシャンパーニュとして採用 1899年に創業したパニエ。現在およそ500軒の栽培農家からなる700ヘクタールの畑をクラマン、コート・デ・ブラン、マイィなどに所有しています。パニエとしてリリースするのはテイスティングして選び抜いた全生産量の約15%ほどで、それ以外はすべて大手著名ネゴシアンなどに売却。大手ネゴシアンがプロモーションに資金をつぎ込むのに対し、パニエは設備に投資し、コストパフォーマンスの高いシャンパーニュを造り出しています。その鍵となるのが、30年以上パニエの味を守り続けているシェフ・ド・カーヴ、フィリップ・ドゥピュイと地下30メートルに所有する全長2キロの巨大カーヴです。彼の高い技術により生み出されるシャンパーニュが、法律で定められた瓶内熟成期間を大幅に超えてこのカーヴでゆっくりと熟成され、パニエの安定したふくよかな味わいをもたらします。
Champagne Pannier Champagne Blanc de Noirs 2014 シャンパーニュ･パニエ シャンパーニュ・ブラン・ド・ノワール モンターニュ ド ランスの3つのグランクリュのブドウを使用 1899年に創業したパニエ。現在およそ500軒の栽培農家からなる700ヘクタールの畑をクラマン、コート・デ・ブラン、マイィなどに所有しています。パニエとしてリリースするのはテイスティングして選び抜いた全生産量の約15%ほどで、それ以外はすべて大手著名ネゴシアンなどに売却。大手ネゴシアンがプロモーションに資金をつぎ込むのに対し、パニエは設備に投資し、コストパフォーマンスの高いシャンパーニュを造り出しています。その鍵となるのが、30年以上パニエの味を守り続けているシェフ・ド・カーヴ、フィリップ・ドゥピュイと地下30メートルに所有する全長2キロの巨大カーヴです。彼の高い技術により生み出されるシャンパーニュが、法律で定められた瓶内熟成期間を大幅に超えてこのカーヴでゆっくりと熟成され、パニエの安定したふくよかな味わいをもたらします。
Champagne Pannier Champagne Blanc de Blancs 2015 シャンパーニュ･パニエ シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン 力強いアタック、美しい酸とミネラル感の美しいハーモニー 1899年に創業したパニエ。現在およそ500軒の栽培農家からなる700ヘクタールの畑をクラマン、コート・デ・ブラン、マイィなどに所有しています。パニエとしてリリースするのはテイスティングして選び抜いた全生産量の約15%ほどで、それ以外はすべて大手著名ネゴシアンなどに売却。大手ネゴシアンがプロモーションに資金をつぎ込むのに対し、パニエは設備に投資し、コストパフォーマンスの高いシャンパーニュを造り出しています。その鍵となるのが、30年以上パニエの味を守り続けているシェフ・ド・カーヴ、フィリップ・ドゥピュイと地下30メートルに所有する全長2キロの巨大カーヴです。彼の高い技術により生み出されるシャンパーニュが、法律で定められた瓶内熟成期間を大幅に超えてこのカーヴでゆっくりと熟成され、パニエの安定したふくよかな味わいをもたらします。
Champagne Pannier Champagne Brut Sélection Demi (375ml) NV シャンパーニュ･パニエ シャンパーニュ・ブリュット・セレクション・ドゥミ ノーコメント 1899年に創業したパニエ。現在およそ500軒の栽培農家からなる700ヘクタールの畑をクラマン、コート・デ・ブラン、マイィなどに所有しています。パニエとしてリリースするのはテイスティングして選び抜いた全生産量の約15%ほどで、それ以外はすべて大手著名ネゴシアンなどに売却。大手ネゴシアンがプロモーションに資金をつぎ込むのに対し、パニエは設備に投資し、コストパフォーマンスの高いシャンパーニュを造り出しています。その鍵となるのが、30年以上パニエの味を守り続けているシェフ・ド・カーヴ、フィリップ・ドゥピュイと地下30メートルに所有する全長2キロの巨大カーヴです。彼の高い技術により生み出されるシャンパーニュが、法律で定められた瓶内熟成期間を大幅に超えてこのカーヴでゆっくりと熟成され、パニエの安定したふくよかな味わいをもたらします。