Champagne Pannier Champagne Blanc de Noirs 2015

1899年に創業したパニエ。現在およそ500軒の栽培農家からなる700ヘクタールの畑をクラマン、コート・デ・ブラン、マイィなどに所有しています。パニエとしてリリースするのはテイスティングして選び抜いた全生産量の約15%ほどで、それ以外はすべて大手著名ネゴシアンなどに売却。大手ネゴシアンがプロモーションに資金をつぎ込むのに対し、パニエは設備に投資し、コストパフォーマンスの高いシャンパーニュを造り出しています。その鍵となるのが、30年以上パニエの味を守り続けているシェフ・ド・カーヴ、フィリップ・ドゥピュイと地下30メートルに所有する全長2キロの巨大カーヴです。彼の高い技術により生み出されるシャンパーニュが、法律で定められた瓶内熟成期間を大幅に超えてこのカーヴでゆっくりと熟成され、パニエの安定したふくよかな味わいをもたらします。

グラン・クリュのマイイ・シャンパーニュ、ヴェルジィ、ヴェルズネイのピノ・ノワールを使用。輝きのある明るいイエローの色調。リンゴ、洋ナシ、ミネラル、スパイスの豊かな香り。時間が経つと、熟成感のあるマッシュルームのような香りも。ピノ・ノワールの力強さと、若々しいフレッシュさを十分に享受できます。2014年は温暖な冬、雨と乾燥が交互に訪れやや涼しい夏でしたが8月終わりからの暑さによって完熟したブドウが収穫できました。