Domaine Loew Cremant d'Alsace Nature NV

1996年からエティエンヌ・ローヴが運営する、アルザス北端ヴェストーフェン村にあるドメーヌ。アルザスのワイン栽培の中心から離れていながら、彼の一貫した品質とレベルの高さに注目が集まっています。100%ビオディナミで栽培を行い2012ヴィンテージからデメテールによる認証を取得、丹念な畑仕事で得たブドウはカーヴでシンプルかつ丁寧に醸造され、非常にクリーンな味わいでエキス豊かなワインが生まれます。ヴェストーフェンは周囲を森や丘に囲まれた盆地状の地形をなし、温暖かつ乾燥した気候で8月から9月にかけては特に豊富な日照に恵まれブドウが良く熟す理想的な環境。赤や黒のマールやムシェルカルクという石灰化した貝を含んだ石などバラエティーに富む土壌がローヴのワインに多様性と奥行きを与えています。

2018ヴィンテージをベースにしたローヴ初のクレマンは亜硫酸無添加、ノン・ドザージュ。リクエストは本当にたくさんあって、長い間造りたいと思っていたものの熟成させる場所がなく難しかったのです。クロ・デ・フレールやピノ・グリ100％のル・メニール、クロ・マリエンベルグの区画がある、素晴らしいテロワール、ブルーダーバッハの丘の中腹にある南西と南東向きの2区画で育つピノ・ブランとシャルドネ。これらはマッサル選抜によるもので、小さめの房で収穫量は低めですが上質な酸を持つブドウができます。
このクレマンはある意味ワインなので、複雑な風味を楽しむためにも冷やしすぎずに飲んでね、とエティエンヌ。8度くらいの温度がパーフェクト。
残糖0.3g アルコール度数12.4%　

美しい酸を表現するため、このクレマン用のブドウは他のスティル用のブドウよりも早く収穫、２つの品種をブレンド後、天然酵母でゆっくりと発酵させステンレスと大樽（ドゥミ・ミュイ）で2次発酵まで行います。36か月の瓶内熟成を経てデゴルジュマン、亜硫酸無添加、打栓の時も何も加えないノン・ドゼのクレマンです。