Ermitage du Pic Saint Loup Pic Saint Loup Cuvée Sainte Agnès Rouge 2019

ラングドックの中で最も北に位置しその優れたワインが高く評価されるアペラシオン、ピック・サン・ルー。1千年以上も前からこの地に住み続けてきたラヴァイユ家。1992年、グザヴィエ、ピエール、ジャン・マルクの3兄弟はこの土地の複雑性を表現し真摯なワインを造りたいという長年の思いが実りドメーヌが誕生、ピック・サン・ルーの麓の高地にある45ヘクタールのバラエティに富んだ土壌から、幾重にも重なる複雑な味わいと土壌までもが脳裏に浮かぶような強いミネラル感を持ったワインが生まれます。ドメーヌ創設当初からビオディナミで栽培にあたり、自然の力を最大限尊重し醸造時も人的介入を最小限に抑えます。熟成は白ワインも含めバリックまたはドゥミ・ミュイ（大樽）でゆっくりと熟成させます。

ピエール曰くエルミタージュの中で一番エレガントなキュヴェ。丘の中腹に位置する10haの粘土石灰質の畑、堅い石灰層を砕いてブドウを植えています。品種構成は下のキュヴェTour de Pierreと変わらず、樹齢は40-50年。全く同じ品種構成でも味わいの違いがしっかりと感じられ、土壌の違いによる味わいの変化を知る勉強にもなります。12世紀、ドメーヌの建物は今は廃墟となったシャトー・ド・モンフェランの修道院でした。当時の修道女サン・タニエスの名前がそのままこの場所の呼び名（リュー・ディ）となっています。　　　　　　　

50%除梗後35日間と非常にゆっくり醸造期間を取り、フードルとバリックで約1年間熟成させます。