Ermitage du Pic Saint Loup Languedoc Pic Saint Loup Tour de Pierre 2022

ラングドックの中で最も北に位置しその優れたワインが高く評価されるアペラシオン、ピック・サン・ルー。1千年以上も前からこの地に住み続けてきたラヴァイユ家。1992年、グザヴィエ、ピエール、ジャン・マルクの3兄弟はこの土地の複雑性を表現し真摯なワインを造りたいという長年の思いが実りドメーヌが誕生、ピック・サン・ルーの麓の高地にある45ヘクタールのバラエティに富んだ土壌から、幾重にも重なる複雑な味わいと土壌までもが脳裏に浮かぶような強いミネラル感を持ったワインが生まれます。ドメーヌ創設当初からビオディナミで栽培にあたり、自然の力を最大限尊重し醸造時も人的介入を最小限に抑えます。熟成は白ワインも含めバリックまたはドゥミ・ミュイ（大樽）でゆっくりと熟成させます。

ドメーヌからほど近い場所にあるTour de Pierreの畑は樹齢30-40年、山が崩れ落ちた崩積土で水はけのよい赤い粘土石灰土壌。ミネラルと酸がワインに賦与されます。柔らかなみずみずしい果実のアタック、スパイス、カカオ、メントールの複雑なアロマ。ガリーグ（南仏特有の低灌木）のハーブを連想させる風味も見え隠れします。

収量36hl/ha。フードルとバリックで熟成。