Mas Baux IGP Côtes Catalanes Le Baux Blond 2022

カネ・アン・ルシヨンの郊外に12ヘクタールの畑と美しい住居、セラーを持つマリー=ピエールとセルジュ・ボーのドメーヌ。2千年以上のブドウ栽培の歴史があり、日照に恵まれ風の強い乾燥した理想的な気候に恵まれています。畑にはシャトーヌフのような小石が表面を覆い、ブドウの成熟には大変好都合。2002年のファースト・ヴィンテージ以降、ゼロからスタートした若いドメーヌでありながらも発想豊かな彼らが造り出す、現代の嗜好を見事にとらえたワインでルシヨンのスター・ドメーヌ入りを果たしています。当初から土壌に負荷のない自然な栽培を行っており2009年から完全ビオロジックを実践、見事に手入れされた畑とカーヴは、彼が多くの時間を仕事に費やしている証。各キュヴェはしっかりと品種、テロワールの特徴が表され、心地よいフルーツに満ちています。

8月に手摘みで収穫を行います。その様子はしばしばテレビでフランスの今季初収穫として取り上げられることもしばしば。やや緑がかった輝きのある黄金色。グリーンレモン、レモンチェッロ、柑橘類の皮の砂糖漬け、八角のような香りも。丸くフレッシュな口当たり。ほのかな甘味と柑橘類の凝縮したフルーツ感、みずみずしい酸、ほろ苦さが余韻にジワリと残ります。

手摘みで丁寧に収穫、カーヴでしっかりと選果、空気圧搾にて優しく果汁を搾り低温で澱を沈めます。低温で一次発酵、ステンレスタンクで熟成(シュール・リー）、バトナージュを週一度行いながら12月1に瓶詰しました。