Château Champ des Sœurs Vin de France Le Pavé NV

オノログのマリーとともに、フィトゥーのドメーヌに生まれたローラン・メナディエが1999年に独立し始めたシャン・デ・スール。乾燥しきったむき出しの土壌をガリーグが覆う場所に現れる彼らのブドウ畑はルカト‐サルスの干潟と地中海から程近くの場所に広がり、美しい眺望に恵まれています。主な土壌は石灰粘土質とシスト土壌。海から吹き付ける湿り気のある風が畑を過度な乾燥から守っています。滑らかなフルーツの純粋な味わいと繊細さ、そしてフィトゥーに吹く爽やかな海風を連想させるような、フレッシュさが常に備わっています。

ドメーヌ初のオレンジ、ル・パヴェはアロマ豊かなミュスカの心地よい香りと繊細な渋みが絶妙なバランス。砂糖漬けの柑橘類、バラ、オレンジの花、オリエンタルスパイスなどの目の覚めるような香り、たっぷりとした口当たりですがドライでフレッシュな酸、ほろ苦さを残す余韻。Pavé dans la mare「晴天の霹靂」という意味で良く使われるパヴェ（敷石の意味）、まさに今までのフィトゥーという場所で、そしてローランのワインからは想像だにしなかったワインです。ビオロジック認証。

ビオロジックで栽培、3週間のマセラシオン中の亜硫酸無添加、培養酵母無添加で300本ほどの生産。