Domaine Etienne Simonis Alsace Grand Cru Kaefferkopf Riesling 2020

2007年にアルザス・グラン・クリュとして正式に認定されたケッフェルコフを擁するアメルシュヴィール村のドメーヌ・シモニスは17世紀からブドウ栽培を行ってきた古い家系です。1996年からドメーヌを継ぐエティエンヌ・シモニスは父のやり方を180℃変えビオディナミを実践、厳しく収量制限する方向に転換。所有する7ヘクタールの畑は2011年にビオディナミ（デメテール）に認定されました。ここはアルザスでも最も暑く乾燥したミクロクリマに恵まれ熟度の高いブドウを収穫することができますが、シモニスのワインは花崗岩質由来の鉱物的な引き締まったフルーツ感がありアロマ豊か。ステンレスもしくはアルザス伝統のフードルで醸造、熟成させます。

花崗岩質の東向きの1ヘクタールにも満たない畑はヴォージュ山脈からの冷たい風が遮られブドウが早く熟します。りんごの熟したニュアンス、深みのある花の蜜やミネラリーなアロマ。酸味と果実感の程よいコントラストを楽しむことができる辛口。リースリングの厚みと花崗岩がもたらす鉱物的なニュアンスはまさにグラン・クリュの味わいです。 　

樹齢25-30年のリースリングは天然酵母のみで樽でゆっくりと時間をかけて醸造、そのままシュール・リー（澱とともに）熟成し春に瓶詰します。糖分や酸を人工的に加えることなく、ブドウの自然な甘みと酸味が生かされています。