Domaine de Saint-Ennemond Moulin-à-Vent Vieilles Vignes 2020

1976年、ワイン農家の息子として生を受けたクリスチャン・ベルジアが2ヘクタールの畑からスタート。現在は妻のマリー、息子のピエール・ジャンとともに家族経営で伝統的手法を尊重しながらワイン造りを行っています。ドメーヌの目的はただ一つ、環境に十分な配慮をしながらテロワールを反映した高品質なワインを生み出すことです。サン・テヌモンのワインは、全て手摘みで収穫後ステンレスタンクで醸造され、繊細なテロワールの個性を樽で消し去ってしまうことのないように、ステンレスまたはコンクリートタンクで熟成されます。一年のほとんどを畑で過ごし、畑仕事にかかわる一切の手間を省かず、ぶどうに愛情を注ぎ、醸造、熟成、ドメーヌでの瓶詰に至るまでの各段階を慎重に進めます。広告や販促などにかかる余分な出費は抑え、ほぼワインに投資しています。

ムーラン・ア・ヴァンは、ボジョレーの中でも特に知られたクリュの一つで、ボジョレーの王とも称される産地です。花崗岩質土壌から生まれる複雑さがあります。バラの花びらにスパイスの豊かな香りが溶け込み、熟したタンニン、豊かな骨格。コート・ドールのピノ・ノワールにも匹敵するような風格すら感じさせます。

発酵で生じる炭酸ガスを使用するセミ・マセラシオン・カルボニックにて6-7日間の発酵後、ステンレスまたはコンクリートタンクにて熟成。