Made In Famous Regions Special Set

ドメーヌ･ベルナール･ミヨ ムルソー

ほとんど樽を使わない繊細で新しいタイプのムルソー

1800年ごろに最初の収穫を行った記述が残る古いドメーヌ、ベルナール・ミヨ。ベルナールの息子、若き4代目のエミリアン・ミヨが運営するこの小さな8ヘクタールのドメーヌは華々しいドメーヌがひしめくムルソーの村のなかにひっそりと佇んでいます。今、ムルソーに求められるテロワールを表現したフレッシュ感、さらにはそのヴィンテージの特徴をワインに最大限表現するために畑ではほぼビオロジックで栽培、しっかりとブドウが完熟するのを待って収穫します。カーヴでは自然酵母のみで補糖ゼロ、新樽使用率を20%までにとどめるほかバトナージュも一切行いません。志高いエミリアンが目標とするのははす向かいのアルノー・アント。将来が楽しみなドメーヌです。

ムルソーに分散する小さな区画（ゆるやかな斜面上部Les Crous、プルミエ・クリュPorusotの下のLes Crototsを主に2～4区画）のブレンドによるキュヴェ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　通常他のワインは区画ごと、テロワールごとに瓶詰めしますがこのワインは例外的にブレンドにより複雑味を出します。「2018ヴィンテージは、しっかりとした骨格とボリューム感があり、バランスの良さが際立っている。味わいを美しい酸が支えると共に引き締めており、2018ヴィンテージにありがちな重さを感じさせず、長く続く余韻と塩味を後味に残す。香りには、ミックスフルーツ、柑橘類と桃、洋ナシ、良く熟したグレープフルーツをブレンドしたような香りがある。長い期間暑さが続いたヴィンテージだったけれど、重ったるいワインにはならずに十分な酸とバランスの良いものができた。これは畑、そして醸造段階でも丹念な仕事を積み上げた結果のたまもの」（ベルナール・ミヨ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

10%のみ新樽使用、一部フレッシュ感を出すアカシアの樽を使用し12ヶ月間熟成。　

ドメーヌ･ジュリエット･アヴリル シャトーヌフ・デュ・パープ

洗練されたシャトーヌフ、どんなお料理にも寄り添います

18世紀にシャトーヌフ・デュ・パープの領主であったアヴリル家を祖先に持ち、長年にわたるブドウ栽培とプロヴァンス地方の伝統が受け継がれるドメーヌ・ジュリエット・アヴリル。現在は2000年からドメーヌに参画したステファン・ブリュンが運営。30haの畑は、7つのリュー・ディーに分散し大きく分けて北部の丸い大きな石が転がる土壌と南部の水はけ良い砂質の土壌から構成。Terra Vitisによって認定された減農薬栽培により畑は管理されており、周囲には草花が咲き乱れ、生態系の調和が保たれています。平均樹齢は50年以上、ブドウは手摘みで収穫後、厳密な選別を経てステンレスまたはコンクリートタンクで醸造。純粋な果実の味わいを尊重しテロワールの特徴を反映するため、熟成には必要以上の樽を使用しないというポリシーを持っています。

単一区画で造られるパワフルなシャトーヌフが注目されがちですが、ジュリエット・アヴリルのワインは上品さが特徴です。南北のテロワールのブレンドによりバランスの良さが生まれます。南部の10haのLes Galimardes（レ・ガリマルド）、北西部Coteaux de l’Ange（コトー・ド・ランジュ）、Farguerol（ファルグロル）、Pied de Baud（ピエ・ド・ボー）の4つの区画から収穫するブドウを使用します。プラムやブラックチェリーの甘く華やかな香り、フレッシュ感豊かでスパイスやタイムのアロマ。フレッシュな赤いベリーの華やかな風味豊かで心地よいタンニン分、みずみずしい酸。生育期に雨が多くベト病が蔓延、収穫量は減少しましたが良いブドウをしっかりと選別することで品質を保つことが出来ました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

手摘みで収穫し選別。一部除梗、ステンレスタンクで2週間の醸造後、20%は大樽（フードル）、80%はコンクリートタンクで熟成。約1年間の熟成を経て軽くフィルターにかけ瓶詰めします。

ドメーヌ･トプノ･メルム ジュヴレ・シャンベルタン

４つの区画の葡萄を混ぜて作るバランスのよいジュヴレ

1963年にドゥニーズ・メルムがサン・ロマンのヴィニュロン、ジャン・トプノと結婚し、モレ･サン・ドニのアルマン・メルムを受け継ぎ生まれたトプノ・メルム。現在ドメーヌを支えるのは、彼らの娘・息子にあたる7代目のヴィルジニー（広報担当）と兄のロマン（栽培・醸造担当）です。彼らの13ヘクタールの畑からは、シャルム、マゾワイエール・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニー1級のレ・コンブ・ドルヴォーなど、ドメーヌを代表するワインが生み出されます。2001年からは100%ビオロジックに転向。手摘みによる収穫と厳しい選別、すべてのキュヴェは100%除梗し醸造、温度管理機能付きのタンクで4、5日間冷却します（12-13℃）。天然酵母のみ使用し2～3週間醸造。繊細さを失わないよう、新樽の使用率は最高でも40%までにとどめています。

平均樹齢は35年、プルミエ・クリュBel Airの上部の村名格にあたる区画のブドウと、974号線を挟んだ向かいにあるLa Justice, Craite Paille, Les Seuvréesの区画。粘土石灰質土壌。30%新樽使用、18ヶ月間熟成。特にBel Airの区画はその標高の高さからワインに美しいフレッシュ感が加わります。

手摘みで収穫、振動テーブルを使い手作業で丁寧に選果します。4-5日間低温浸漬し色と香りを抽出、天然酵母のみでゆっくりと2-3週間かけて発酵させ、選りすぐりのオーク樽で約1年間熟成させます。

ドメーヌ･ローヴ　クレマン・ダルザス・ナチュールNV

ドライ、奥行きのある立体感のある味わい

1996年からエティエンヌ・ローヴが運営する、アルザス北端ヴェストーフェン村にあるドメーヌ。アルザスのワイン栽培の中心から離れていながら、彼の一貫した品質とレベルの高さに注目が集まっています。100%ビオディナミで栽培を行い2012ヴィンテージからデメテールによる認証を取得、丹念な畑仕事で得たブドウはカーヴでシンプルかつ丁寧に醸造され、非常にクリーンな味わいでエキス豊かなワインが生まれます。ヴェストーフェンは周囲を森や丘に囲まれた盆地状の地形をなし、温暖かつ乾燥した気候で8月から9月にかけては特に豊富な日照に恵まれブドウが良く熟す理想的な環境。赤や黒のマールやムシェルカルクという石灰化した貝を含んだ石などバラエティーに富む土壌がローヴのワインに多様性と奥行きを与えています。

2018ヴィンテージをベースにしたローヴ初のクレマンは亜硫酸無添加、ノン・ドザージュ。リクエストは本当にたくさんあって、長い間造りたいと思っていたものの熟成させる場所がなく難しかったのです。クロ・デ・フレールやピノ・グリ100％のル・メニール、クロ・マリエンベルグの区画がある、素晴らしいテロワール、ブルーダーバッハの丘の中腹にある南西と南東向きの2区画で育つピノ・ブランとシャルドネ。これらはマッサル選抜によるもので、小さめの房で収穫量は低めですが上質な酸を持つブドウができます。
このクレマンはある意味ワインなので、複雑な風味を楽しむためにも冷やしすぎずに飲んでね、とエティエンヌ。8度くらいの温度がパーフェクト。
残糖0.3g アルコール度数12.4%　

美しい酸を表現するため、このクレマン用のブドウは他のスティル用のブドウよりも早く収穫、２つの品種をブレンド後、天然酵母でゆっくりと発酵させステンレスと大樽（ドゥミ・ミュイ）で2次発酵まで行います。36か月の瓶内熟成を経てデゴルジュマン、亜硫酸無添加、打栓の時も何も加えないノン・ドゼのクレマンです。

シャトー･グラン･ピュイ･デュカス ポイヤック・プレリュード・ア・グラン・ピュイ・デュカス

５級シャトーのセカンドラベル。飲み頃の２０１２年産